Persiko - Rezept von 1888


Zutaten:
4 ml Bittermandelöl
5 Tropfen Kardamonöl
2 Tropfen Orangenblütenöl
5 Tropfen Zitronenöl
4l Trinkalkohol 95%
2,5 kg Zucker
10l Wasser

Zubereitung:
1. Öle und Alkohol in ein Ansatzgefäß.
2. Min. 14 Tage kühl und dunkel stehen lassen. Einmal täglich gut schütteln.
3. Aus Wasser und Zucker eine Lösung kochen und gut abkühlen lassen.
4. Alkoholischen Auszug und Zuckerlösung mischen. Unbedingt darauf achten, dass beide Flüssigkeiten die selbe Temperatur haben, sonst wird es trüb.
5. Mindestens 2 Monate im Keller nachreifen lassen.
6. Filtern und abfüllen.