Pflaumen-DessertweinZutaten: 6 kg entsteinte Pflaumen. 1g Kaliumpyrosulfit 5 l Wasser 2,5kg Zucker 40g 80% Milchmostsäure 15 ml Antigel 4g Hefenärsalz Dessert flüssig Hefe Zubereitung: 6 kg Pflaumen entsteinen und zerkleinern, sowie sofort mit 1g Kaliumpyrosulfit schwefeln! Mit heißer Zuckerlösung über brühen (5l Wasser 2,5 kg Zucker). Dann 40g 80%tige Milchsäure zugeben! Nach dem Abkühlen 15ml Antigel zugeben und mit Dessert flüssig Hefe (Gärnsatz) und 4g Hefenärsalz ansetzen! Nach einer Woche von der Maische abziehen und bis zum Ende der Gärung weiter gären lassen! Vor den Abfüllen nochmal Schweden und evtl. klären! |