Quitten-Likör1Zutaten für 1 Flasche à 1,5 l 500g Quitten 1 Vanilleschote 1 unbehandelte Zitrone... 1 Zimtstange 750ml Weinbrand 300 Zucker Zubereitung: Die Quitten schälen, vierteln, entkernen und Raspeln. Quittenraspel in ein vorbereitetes Ansatzgefäß geben. Die Vanilleschote halbieren und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen. Die Zitrone heiß abbrausen, Trocken tupfen und die Schale fein reiben. Vanillemark und die –schote, eine Zimtstange und den Zitronenabrieb zu den Quitten geben und mit Weinbrand aufgießen, bis die Quitten bedeckt sind. Anschließend das Gefäß gut verschließen und 2 Wochen an einem kühlen, dunklen Ort ziehen lassen. Nun die Flüssigkeit durch ein mit einem Passiertuch ausgelegtes Sieb geben. 350 ml Wasser und Zucker aufkochen lassen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Zuckerwasser abkühlen lassen und zu dem Likör gebe. Quittenlikör ist dann sofort trinkfertig |