Quitten-Likör9


Zutaten:
1 kg Quitten
1l Weingeist 95%
1TL Zimt
4 gehackte Bittermandeln
1 ungespritzte Biozitrone
350g Zucker
1l Wasser

Zubereitung:
1. Mit dem Sparschäle feine Zesten vom Gelben der Zitrone schälen.
2. Fruchtfleisch der Zitrone so filetieren, dass weder weißes noch Silberhaut dran ist.
3. Quitten schälen und das Kernhaus entfernen, dann fein hacken.
4. Quitten, Zeste und Fruchtfleisch in ein Ansatzgefäß, Weingeist darüber, Zimt und gehackte Bittermandeln dazu.
5. Mindestens 2 Monate an einen warmen sonnigen Ort stehen lassen.
6. Abfiltern.
7. Aus Wasser und Zucker eine Lösung kochen, abkühlen lassen.
8. Alkoholischen Auszug und Zuckerlösung mischen, darauf achten, dass beide Flüssigkeiten die selbe Temperatur haben, sonst wird es trüb.
9. Mindestens 3 Monate im Keller nachreifen lassen.
10. Filtern und abfüllen.