Rote-Bete-Likör3Zutaten: 75gr Gelierzucker 1:1 20 gr brauner Zucker 25 gr frischer Ingwer 135gr rote Bete 1 Flasche guter Weinbrand Zubereitung: Die gekochten rote Bete in Würfel schneiden und mit dem geschälten und in Scheiben geschnittenem Ingwer und den übrigen Zutaten in eine fest verschliessbare, saubere Flasche füllen. Den Ansatz auf einer warmen, hellen Fensterbank 3 Wochen ziehen lassen. Dabei sollte man den Ansatz täglich schütteln, damit sich der Zucker löst. Nach 3 Wochen wird durch ein feines Mulltuch abgeseiht. Die rote Bete sollte man dabei nicht ausdrücken, sonst wird der Likör trübe. Der Likör sollte noch mindestens 2 Monate dunkel und kühl reifen dürfen. Dabei kann sich die Likörfarbe von dunklem Rot der Bete in braun verfärben. Das tut der Qualität dieses aussergewöhnlichen Liköres keinen Abbruch. Rote Bete und Ingwer ergänzen sich bei diesem Likör mit dem Weinbrandt zu einem harmonischen Ganzen. Der Likör schmeckt fruchtig, frisch mit einer leichten Ingwernote. |