Klarer Schokoladen-LikörZutaten: 75 g Kakaopulver (kein Instantpulver), ungesüßt ½ Liter Wasser 300 g Zucker ½ Stange/n Zimt 1 Vanilleschote(n) 1 Msp. Kardamom 0,38 Liter Weingeist (90%) Zubereitung Das Kakaopulver mit 1/4 kochendem Wasser überbrühen. Aus dem Zucker und dem restlichen Wasser einen klaren Zuckersirup kochen, evtl. abschäumen. Zimtstange, Vanilleschote und Kardamom zufügen. Die Kakao-Essenz mit Zuckersirup und Alkohol mischen. 4 Wochen ruhen lassen. Durch Filterpapier gießen und in vorbereitete Flaschen füllen, anschließend verkorken. Tipp: Alternativ keinen Zuckersirup kochen, sondern den Zucker gleich mit ins Kakaowasser geben. Dann statt 90% Alkohol eine Flasche Wodka hinzufügen. Kann man pur genießen oder auch im Verhältnis direkt vor dem Genuss 1:1 mit Sahne mischen. |