Sambuca / Mazeration + Vergeistung


Zutaten:
1 Liter Trinkalkohol
4 Tassen gekochter reifer Holunderbeeren
3/4 Tasse (Tasse = 125ml Inhalt) Anissamen
2 EL. Koriander
2 EL Dillsamen
2 EL Fenchelsamen
2 EL gehackte Süßholzwurzeln
1 Stange Zimt
2 Gewürznelken
dünngeschälte Zesten einer Bio-Orange
2 Tassen Wasser
2 1/2 Tassen Zucker
Zum Verdünnen auf beliebige Trinkstärke destilliertes Wasser, stilles Mineralwasser oder weiches Quellwasser.

Zubereitung:
1. Zutaten, außer die Holunderbeeren im Mörser gut anstoßen.
2. Alle Zutaten für 4 Wochen in ein Ansatzgefäß und hell und warm lagern.
3. .Abfiltern.
4. Mit einen halben Liter Wasser verdünnen.
5. In einer Destille mit breiten kurzen Dampfweg langsam vergeisten, dabei noch gegebene Fraktionen abtrennen.
6. Destillat mit einer halben Hand Kirschholzspänen min. 6 Monate reifen lassen.
7. Mit destilliertes Wasser, stilles Mineralwasser oder weiches Quellwasser auf die gewünschte Trinkstärke verdünnen. Wasser langsam tropfenweise zufügen. Beide Flüssigkeiten müssen exakt die selbe Temperatur haben.
8. Über Nacht frosten. 6.Eiskalt solange durch Pads filtern bis die Flüssigkeit klar ist.
9. Abfüllen und nochmal min. 6 Mnate im Keller nachreifen lassen.