Spargellikör-Eisbärs-Testversion


Zutaten:
500g grüner Spargel
1 Zitrone
1 TL roter Pfefferbeeren
1 Prise grobes Meersalz
1l Trinkalkohol 95%
2l Wasser
800g Zucker

Zubereitung:
1. Spargel nur an den nicht grünen Enden schälen.
2. Holzige Endstücke entfernen.
3. Spargel in ca. 2cm lange Stücke schneiden
4. Gelbe Haut der Zitrone abraspeln
5. Fruchfleisch der Zitrone so filetieren, dass weder Weißes noch Silberhaut oder Kerne dran sind.
6. Spargel, Raspel, Fruchtfleisch, Pfefferbeeren, Salz und Trinkalkohol in ein Ansatzgefäß.
7. Mindestens 3 Wochen sonnig und warm ruhen lassen.
8. Abfiltern.
9. Aus Wasser und Zucker eine Lösung kochen und gut abkühlen lassen.
10. Alkoholischen Auszug und Zuckerlösung vermischen. Darauf achten, dass beide Flüssigkeiten die selbe Temperatur haben.
11. Min. 2 Monate im Keller nachreifen lassen.
12. Abfiltern und abfüllen.