Tannenspitzenbitter


Kann als Likör oder Ansatzschnaps nach der Mazeration ausgebaut werden. Im Rezept stehen beide Möglichkeiten.

Zutaten:
4 Handvoll frischer Tannentriebe
700ml Trinkalkohol 95%
1,2l destilliertes Wasser oder stilles Mineralwasser (Ansatzschnapsversion)
1,2l Wasser (Likörversion)
700g Zucker (Likörversion)

Zubereitung:
1. Tannentriebe im Frühjahr pflücken, einige Tage antrocknen lassen.
2. Die Nadeln abziehen.
3. Nadeln und Weingeist in ein Ansatzgefäß.
4. Ansatz mindestens 2 Wochen hell und kühl stellen.
5. Abfiltern.
6. Schnapsversion mit destillierten Wasser/stillen Mineralwasser auf Trinksträke verdünnen. Für die Likörversion aus Wasser und Zucker eine Lösung kochen.Abkühlen lassen. Dann mit der Zuckerlösung auf Trinkstärke verdünnen
7. Min. 2 Monate im Keller reifen lassen.
8. Abfiltern und abfüllen.