Vanille-Likör-3


ZUTATEN:
3 - 4 VANILLESTANGEN, 300 g Zucker, 1/4 l Wasser,
1/8 l Weingeist 90%, 1/4 l guter Weinbrand oder Cognac

ZUBEREITUNG:
Die Vanilleschoten der Länge nach aufschneiden und mit Hilfe eines spitzen Messers das Mark herauskratzen.
Zusammen mit den Stangen und dem Zucker in einen Topf geben, das Wasser hinzufügen und die Mischung unter beständigem Rühren langsam aufkochen. Anschließend etwa 15 Minuten lang auf niedriger Stufe ziehen lassen, bis die Zuckerlösung etwas eingekocht ist.
Die Vanillestangen herausnehmen, dann die Flüssigkeit filtrieren.
Die vollständig abgekühlte Lösung mit dem restlichen Alkohol sowie dem Weinbrand oder Cognac mischen, den so vorbereiteten Likör in eine vorbereitete Flasche oder Karaffe füllen und gut verschlossen an einem dunklen Ort aufbewahren.
Die Haltbarkeit beträgt 8-10 Monate!
TIP:
Der Vanillelikör schmeckt angenehm und ist wenig süß. Wünschen Sie jedoch einen intensiven "Vanillegeschmack", so lassen Sie die eingeritzten Stengel ca. 24 Std. lang im Weingeist "ziehen", kochen Zucker mit Wasser auf und mischen den Ansatz in die abgekühlte Zuckerlösung. Dann filtrieren und mit Weinbrand oder Cognac auffüllen
PROST!