Vanillelikör (Mazeration)


Zutaten:
5-6 Vanilleschoten
250ml Wasser
250g Zucker
125ml Weingeist 95%
250ml Cognac

Zubereitung:
1. Vanillestangen der Länge nach vierteln.
2. Vanillestangen mit dem Weingeist in ein Ansatzgefäß geben.
3. Mindestens 1 Woche warm und dunkel ziehen lassen.
4. Filtern.
5. Cognac zugeben.
6. Mindestens nochmal 2 Wochen ziehen lassen.
7. Aus Wasser und Zucker eine Lösung kochen, abkühlen lassen.
8. Alkoholischen Auszug und Zuckerlösung mischen. Darauf achten, dass beide Lösungen unbedingt die selbe Temperatur haben.
9. Mindestens 1 Monat im Keller reifen lassen.
10. Filtern und abfüllen.