Waldmeisterbowle2


Zutaten:
1 Flasche (0,7l) trockener Weißwein
1 Piccolo (250 ml) Sekt, halbtrocken
1 Bund (4-5 g) frischer Waldmeister
3 Pfefferminzblätter
4-5 Stängel mit Blätter von der Erdbeere oder Walderdbeere
1 Zitrone
etwas Faden oder Band
Eiswürfel

Zubereitung:
Eine Waldmeisterbowle beginnt mit einem kleinen Waldspaziergang im Mai (oder einem Gang in den Super- bzw. Wochenmarkt). Dort wachsen die benötigten Pflanzen. Falls die Minze dort nicht wächst:
Es geht auch ohne.
Die frisch geernteten Waldmeisterpflanzen werden gewaschen und mit Blüten in einem Frischhaltebeutel (etwas aufblähen) tief gefroren. Das dauert je nach Gefriertechnik zwischen 45 und 90 Minuten. Durch das Frieren beschleunigt sich der Cumarinausstoß. Wieder aufgetaut überrascht der Duft: Er ist viel intensiver geworden.
Die Erdbeerblätter und Pfefferminzblätter werden gewaschen. Der Weißwein wird in ein Litergefäß gefüllt. Die aufgetauten Waldmeisterpflanzen werden am Stielende mit den Erdbeerblättern zusammen gebunden und kopfüber in den Wein gehängt. So gelangen die Bitterstoffe aus den Stielenden nicht in den Wein. Die Pfefferminzblätter werden in den Wein gegeben. In der Kopfüberhaltung verweilt das gebunden Pflanzenduo nun ca. 1-1 1/2 Stunden im Wein und aromatisiert diesen.
Nachdem das Pflanzenbündel entnommen wurde, wird der Sekt und eine Zitronenscheibe hinzu gegeben. Eine handvoll Eiswürfel sorgen für die richtige Temperatur.