Walnuss-Likör 14ZUTATEN: 1 kg unreife, grüne Nüsse mit Schale, 2 EL Kakaopulver, 8-10 Nelken, 2-3 mittelgroße Zimtstangen, 1 Prise frisch gemahlener Muskat oder Ingwer, 1/2 Vanillestange, 0,7 l Weingeist, ca. 500g Zucker, etwas Zitronensäure, 1 l Wasser, ca. 20 ml Rum ZUBEREITUNG: Die Nüsse waschen, trocknen und grob zerhacken, mit Kakao, Zimt, Nelken, Muskat oder Ingwer und dem Vanillemark in eine weithalsige Flasche geben. Mit Weingeist auffüllen und an einem warmen, sonnigen Ort für ca. 6-8 Wochen lang stehen lassen. Dann durch ein Sieb filtern. Den Ansatz mit der aus Zucker, Zitronensäure und Wasser hergestellten Zuckerlösung mischen, den Rum dazugeben und erneut abfüllen. Gut 1 Woche lang ruhen lassen, dann an einem kühlen, dunklen Ort lagern. Interessant für Sie: Die grünen Walnüsse sollten unbedingt Mitte bis Ende Juni geerntet werden, sonst sind sie zu bitter. Sie enthalten viel Protein und reichlich Vitamin B. Der "Südtiroler Walnusslikör" zeigt seine Wirkung bei Magenbeschwerden und Völlegefühl. Er wird daher gerne nach einem reichhaltigen Essen serviert. In einigen Regionen kennt man auch den Ansatz mit Rotwein ( ca. 1 Liter) und 1/2 l Weinbrand. Dieser dunkle, eher schwere Likör läßt sich bis zu 8 Monaten lang aufbewahren |