Walnuss-Likör 16ZUTATEN für 1 Portion: 8 grüne, unreife Walnüsse, 1 Handvoll Sauerkirschen, 1 Liter 96% Weingeist, 1 1/2 kg Zucker, 1 1/2 l Wasser ZUBEREITUNG: Die grünen Nüsse vierteln, die Sauerkirschen zerquetschen und auch die Kerne zerschlagen. Alles in eine Flasche bzw. Gefäß mit entsprechender großer Öffnung füllen. Mit dem Weingeist auffüllen und 3 Wochen an einem warmen Ort stehen lassen. Die Mischung wird dann so richtig schön dunkelbraun. Danach filtern und wieder in die Flasche bzw. das Gefäß einfüllen. 1,5 kg Zucker mit einem halben Liter Wasser zu Sirup verkochen, abkühlen lassen und zu dem Ansatz füllen. Diesen Ansatz nochmal ca. 3 Wochen stehen lassen. Dann nur noch mit ca. 1 Liter Wasser auffüllen und in schöne Flaschen abfüllen. Haltbar ist dieser Likör auf jeden Fall (wenn sauber gearbeitet wurde) 4 Jahre. Da ist er am allerbesten! Ich habe noch einen der ist jetzt bald 3 Jahre und sooooo gut! TIPP: Ich habe dieses Rezept auch schon mit 1 Liter Doppelkorn angesetzt und dann den Zucker auf 750 g reduziert, da der Alkoholgehalt in dem Fall nur noch mit 750 ml Wasser reduziert werden muss! |