Walnuss-Likör 8Zutaten: 300 g grüne Walnüsse, geviertelt 10 Kirschkerne 5 Aprikosenkerne 400 g Krümelkandis 200 g weißer Zucker 1 ganzer Sternanis 150 getrocknete rote Beeren (Cranberries, Sauerkirschen, Blaubeeren) - die gibt es z. B. bei Metro als Fertigmischung zu kaufen - 1/4 l Kirschwasser, 40 % 1/2 l Amaretto 1,25 l 38 %-iger Korn Zubereitung: Kirschkerne und Aprikosenkerne vorsichtig aufschlagen, dass die inneren Kerne möglichst nicht zermatscht werden, diese dann aber halbieren. Die roten Beeren heiß abbrausen, gut abtropfen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Walnussviertel, Sternanis, Beeren und halbierte Kirsch- und Aprikosenkerne mit der Zuckermischung in ein entsprechend großes Gefäß geben, mit den Alkoholika übergießen; ca. 2 Monate ziehen lassen, öfter gut aufschütteln, abseihen. Schmecken lassen. Am besten schmeckt der Likör, wenn man ihn vor dem trinken flambiert. Dadurch entfaltet sich das Aroma optimal und der Alkohol wird gemildert, ansonsten ist der Likör ziemlich stark und schmeckt lange nicht so rund. |