Walnuss-Likör aus reifen Nüssen-3Reife und trockene Walnüsse auspuhlen und leicht anrösten (nur erhitzen, ohne Fett oder Öl), aber nicht schwarz werden lassen. Erkalten lassen und ein ausreichend großes Ansatzgefäß damit zu 1/3 füllen. 40%igen Wodka leicht erwärmen und mit Honig (ca. 2-5 TL maximal, nach persönlichem Gusto) bis zur gewünschten Süße versetzen. Den Schnaps gleich auf die Nüsse gießen und ca. 3 Wochen stehen lassen. Dann filtrieren und noch ein wenig reifen lassen. Schmeckt wunderbar! Übrigens, die Nüsse schmecken später hervorragend zu Eis! Ein Hinweis vielleicht zum Filtrieren. Es empfiehlt sich, die Nüsse 1. mit einem groben Küchensieb abzusieben, dann 2. mit einem Kaffee-Netzfilter (wie früher üblich) zu filtern, da bekommt man die vielen Körnchen gut heraus und erst zum Schluß 3. mit einem üblichen Falten- oder Papier(Kaffee-)Filter zu filtern. Diese Prozedur ist zwar ein wenig aufwändiger, aber es geht am Ende viel schneller und man erhält einen recht klaren, schön mittel- bis dunkelbraunen Likör. |