Eisbärs Zitronen-Orangen-Pfeffer-LikörZutaten: • 4 vollreife ungespritzte Bio-Orangen (kein Supermarktschrott, sondern direkt aus dem Herkunftsland) • 3 vollreife ungespritzte Bio-Zitronen (kein Supermarktschrott, sondern direkt aus dem Herkunfstland) • 1 TL schwarze Pfefferkörner • 5 Macisblüten • 2l Trinkalkohol 95% • 3l Wasser • 1,2 kg Zucker Zubereitung: 1. Mit den Sparschäler dünne Zesten vom farbigen der Zitronen und Orangen schälen. 2. Fruchtfleisch der Orangen und Zitronen so filetieren, dass weder Weißes noch Silberhaut dran ist. 3. Zesten, Fruchtfleisch, Pfeffer, Macisblüten und Alkohol in ein Ansatzgefäß. 4. Abseihen und Filtern. 5. Das ganze min. 2 Monate hell und warm ziehen lassen. 6. Aus Zucker und Wasser eine Lösung kochen und abkühlen lassen. 7. Alkoholischen Auszug und Zuckerlösung mischen. Darauf achten, dass beide Flüssigkeiten exakt die selbe Temperatur haben, sonst wird es Trüb! 8. Min. 2 Monate im Keller nachreifen lassen. 9. Abfiltern und abfüllen. |