Eisbärs Zitronenlikör mit roten Pfeffer


Zutaten:
• 5-6 vollreife ungespritzte Bio-Zitronen (kein Supermarktschrott, sondern direkt aus dem Erzeugerland)
• 1 Tl rote Pfefferbeeren
• 2l Trinkalkohol 95&
• 3l Wasser
• 1,5 kg Zucker

Zubereitung:
1. Mit dem Sparschäler vom Gelben der Zitrone dünne Zesten schälen
2. Das Fruchtfleisch der Zitrone so filetieren, dass weder Weißes noch Silberhaut dran ist.
3. Zestem, Fruchtfleisch Pfefferbeeren und Alkohol in ein Ansatzgefäß
4. Mindestens 2 Monate sonnig und warm stehen lassen.
5. Abfiltern
6. Aus Wasser und Zucker eine Lösung kochen. Abkühlen lassen.
7. Alkoholischen Auszug und Zuckerlösung mischen. Darauf achten, dass beide Flüssigkeiten die exakt selbe temperatur haben, sonst wird es trüb!!!
8. Mindestens 2 Monate im Keller nachreifen lassen.
9. Filtern und abfüllen.